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苏州大学食堂餐饮企业准入退出规定

浏览量: 发布时间: 2015/05/05 作者:

第一章   

为了加强苏州大学餐饮行业的监督和管理,确保我校师生员工的人身安全和身体健康,维护教学、科研和生活秩序的稳定,根据国家法律法规,特制定本办法。

本办法中所称“行业准入”,是指企业按本办法进入苏州大学从事餐饮服务管理的资格,本办法中所称“行业退出”,是指企业违反本办法被取消在苏州大学从事餐饮服务管理的资格。 

第二章  准入的条件

1、进入苏州大学从事餐饮服务管理的企业,应遵守国家有关法律法规,符合国家政策,持有国家规定从事餐饮行业的一系列证照,如:企业营业执照、税务登记证、食品卫生许可证、食品生产许可证、员工健康证等。

2、符合法律、行政法规及国家有关政策规定的企业设立条件,企业注册资本不低于100万元。 

3、企业有完善的内部管理制度,组织机构、处理突发事件的“紧急处理预案”、及有从事高校或教育系统食堂管理经历,或从事餐饮规模较大企业经营管理。餐饮企业应当熟悉了解高校的教学、科研及学生生活的规律和要求,具有为学生提供优质餐饮服务的经营理念和良好的职业道德,充分认识高校餐饮所具有的明显公益性特点。

4、企业通过ISO9001管理体系认证或通过ISO22000(HACCP)管理体系认证单位,给予优先准入的加分条件。

5、企业管理人员和员工不少于100人,且必须具有食品生产相适应的专业技术人员、熟练技术工人、质检和专业安全工作人员,其中国家三级以上(含三级)厨师不少于10人。餐饮经营企业负责人和主要管理人员必须了解与食品质量安全相关的法律法规知识,所有从事食品生产、经营和销售人员都必须持有有效的健康证,并经卫生知识培训合格。从业人员必须有较强的服务和安全意识。

6、食品加工工艺流程应当科学、合理,生产加工过程应当严格、规范,防止生物性、化学性、物理性污染,防止生食品与熟食品、陈旧食品与新鲜食品等各种类型的交叉污染。

7、生产食品所用原材料、添加剂等应当符合国家有关规定。不得使用非食用性原辅材料加工食品,直接用于食品生产加工的水平必须符合《生活饮用水卫生标准》(GB7491985)的要求。

8、食品质量安全必须符合法律法规和相应的强制性标准要求,无强制性标准规定的,应当符合企业明示采用的标准要求。

9、所生产、经营和销售的产品若有包装,则用于食品包装的材料必须清洁,对食品无污染、且食品的包装和标签必须符合相应的规定和要求。

10、以辐射加工技术等特殊工艺设备生产食品的,还应当符合计量等有关法规、规章规定和条件。 

第三章  行业准入的程序

1、凡欲进入苏州大学从事餐饮行业生产、加工和销售等经济活动的社会餐饮企业,须提交本餐饮企业的资质证明、营业执照、经营场所证明、卫生许可证等相关原件和复印件。餐饮企业应明确提出拟在校内所经营和范围和品种,申请校内经营产品范围应在其证件标明的经营范围之内。

2、企业还须提交如:从事高校或教育系统食堂管理经历,或从事餐饮规模较大企业经营管理的材料证明;企业管理人员和员工人数的材料,和获得国家三级以上(含三级)厨师的证书材料等。

3、学校评审组根据申请企业提交的材料,在10个工作日内,通过资料的审查、现场抽查等方式,作出结论。

4、通过审查合格的单位可以通过学校招投标的形式,进入苏州大学从事其申报的餐饮行业的服务和管理。 

第四章  行业退出

1、通过审查合格的企业,准入的有效期为两年,且每年通过学校审查组的抽查,不合格的单位学校发出整改单,三个月需整改完毕并通过复查。复查仍未通过将取消其在苏州大学从事餐饮服务、管理和经营的资格,中止合同立即清退。

2、企业有下列情况之一的,即可清退:

1)拒绝接受学校职能部管理、检查、监督的且情节严重、影响恶劣的;

2)在学校职能部门检查中一年内连续三次出现相同问题,拒不整改的;一年内收到五次整改通知单;

3)被当地卫生防疫监督部门出具停业整改通知单的;

4)在校内进行餐饮生产、加工、经营和销售及与此相关的物资供应等经营活动的过程中,存在掺杂使假、销售无证产品等行为的;

2、在校内加工、经营、销售过程中,出现产品质量安全原因,发生师生食物中毒等事故,并造成五人以上住院等严重后果的,将立即清除,同时承担相应的法律责任,将该企业列入“黑名单”。

3、企业超出准入许可经营范围擅自生产经营,或未按规定内容经营,或在经营范围、卫生质量和价格控制有违规行为的,并造成严重后果的(如:罢餐、静坐、游行等群发事件,影响恶劣)将立即清除,并将该企业列入“黑名单”。 

第五章  学校监督管理

    1、学校应建立监督考核办法,落实各级政府及教育主管部门对食堂工作各项要求。履行对引进餐饮企业监督管理责任,监督其遵守国家有关学校食堂管理的法律法规,执行学校食堂管理的规章制度;确保饭菜质量、价格基本稳定,保证学生食堂正常运行。


2、学校应建立学校领导、监管部门、食堂三级管理机制,学校后勤管理处配备专职管理人员,履行学生食堂监管职责;成立“学生伙食民主管理委员会”,组织引导学生参与学生食堂民主管理;鼓励学校引进第三方或相关行业组织对学生食堂经营服务情况进行评价。

3、学校应加强学生食堂食品卫生监管,建立完善原材料采购索证索票、查验记录等制度,建立食品卫生安全责任制和责任追究制,建立食品卫生安全突发事件应急预案,坚决杜绝食源性疾患和食物中毒事故发生。

4、学校应执行国家给予学生食堂的相关优惠政策,保证对学生食堂必要的硬件和大型维修的投入。

5、学校在引进优质餐饮企业进校服务的同时,应努力为餐饮企业营造良好的经营环境,建立竞争机制和风险防范机制,维护学校、学生和企业利益。


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